Plan de estuduios Licenciatura en artes culinarias

Semestre I

Semestre II

Semestre III

Semestre IV

Semestre V

Semestre VI

Semestre VII

  • Historia Culinaria
  •   Hospitalidad y Etiqueta
  • Banquetes
  • Administración Estratégica
  • Administración Financiera y Logística de Compras
  • Informática para la Gastronomía
  • Practicas Profesionales
  • Matemáticas culinarias
  • Contabilidad, Costos y Presupuestos
  • Dirección de Bar y Coctelería
  • Mercadotecnia y Sociología del Consumo
  • Desarrollo de Empresas
  • Decoraciones con Fondant
  • Microbiología de los alimentos y Bromotología
  • Fundamentos de Administración
  • Ética Profesional
  • Recursos Humanos y Derecho Laboral
  • Nutrición
  • Talleres de Cerveza Artesanal
  • Higiene y Seguridad
  • Conservación de Alimentos
  • Cocina Latinoamericana
  • Cocina Europea
  • Cocina Mediterránea
  • Cocina Molecular
  • Bases de cocina
  •   Cocina Mexicana I
  • Cocina
    Mexicana II
  • Cocina Oriental
  • Estética e Iconografía e los Alimentos
  • Técnicas de Mukimono
  •  Bases de pastelería
  •   Panadería y repostería europea
  • Confitería y Chocolatería
  • Diseño de Postres
  • Cocina y Repostería de Vanguardia
  • Figuras en Mantequilla
  •  Panificación
  • Pastelería clásica
  • Diseño y Redacción de Menú
  • Diseño de Cocina
  • Helados, Sorbetes y Gelatos
  • Arte en Hielo
  •   Taller de didáctica y comunicación
  • Metodología de la Investigación
  • Francés Técnico I
  • Francés Técnico II
  • Francés Técnico III
  • Salsas del Mundo
  •   Taller de lectura y redacción
  • Ingles Técnico II
  • Ingles Técnico III
  • Economía
  • Enología
  • Seminario de Titulación
  • Inglés técnico I

PERFIL DE EGRESO

Los egresados de la Licenciatura en Gastronomía que ofrece la Universidad Bon Appetit Chefs, lograrán desarrollarse plenamente en el mundo gastronómico en Tijuana, México y sus alrededores. Implicando los siguientes como parte de su perfil profesional.

ACTITUDES

Tendrá una vocación por el servicio y la atención al cliente.

Logrará comunicarse objetivamente en inglés y francés de manera técnica.

Obtiene un fortalecimiento en sus destrezas y liderazgo en su área profesional.

Detectar la calidad de la materia prima (alimentos), equipo, instrumentos y suministros.

Desarrollara las habilidades culinarias de manera práctica y metodológica en la cocina profesional.

APTITUDES

VALORES

• Pasión por la gastronomía.

• Disciplina, honradez y compromiso con el sector gastronómico.

• Liderazgo para dirigir en su entorno laboral.

• Saber escuchar y ejecutar instrucciones de sus superiores, enfocando la importancia de la gastronomía


COMUNICACIÓN

• Creatividad en la elaboración de platillos y menús.

• Emprendedor en micro y pequeñas empresas gastronómicas.

• Saber lidiar con presión de manera óptima para entregar resultados satisfactorios.

• Ética laboral en el área gastronómica, cuidando la salud del consumidor y la calidad en los productos.


CAMPO LABORAL

El egresado podrá desempeñarse como Chef o Jefe de Cocina en toda la clasificación de restaurantes, así como en:

- Empresas de organización de eventos

y banquetes

- En periódicos, revistas y

otros medios culturales,

como crítico y comentarista gastronómico.

- Bares

- Cruceros

- Cocina del aire (líneas áreas)

- Clubes deportivos

- Centros vacacionales

- Negocio propio

- Chef Pastelero

- Gerente de Compras

- Gerente de Alimentos y Bebidas

- Asesor Culinario

- Empresario en la Industria de Alimentos y Bebidas.